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我們來聊點(diǎn)不一樣的，喬治說點(diǎn)“真話”。
這幾個(gè)事例，喜歡似乎都印證了網(wǎng)紅餐廳的衰落趨勢(shì)。模式簡(jiǎn)單，打球易于復(fù)制而水貨這種無餐具模式出現(xiàn)后，打球也引起了很多餐飲品牌的興趣，先后出現(xiàn)了外婆家動(dòng)手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無疑讓水貨餐廳受到不少?zèng)_擊。
就像魯迅先生說過的：?jiǎn)讨蔚谝粋€(gè)吃螃蟹的人是勇士，第一個(gè)吃蜘蛛的人也是勇士，只不過他們證明蜘蛛并不好吃。曾經(jīng)靠在北京的兩家剛開不久的店，喜歡雕爺牛腩就估值4億了，喜歡融資6000萬，并帶動(dòng)了一大批同樣帶著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”符號(hào)的新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺?shù)鹊?。不過那些經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新、打球營(yíng)銷前衛(wèi)的網(wǎng)紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現(xiàn)在日子卻越來越不好過了。
餐飲眾籌失敗的原因在于：?jiǎn)讨尾惋嫳娀I周期長(zhǎng)，喬治需要長(zhǎng)期持續(xù)經(jīng)營(yíng)和實(shí)物眾籌完全不同，實(shí)物眾籌最后的結(jié)果是，給參與者兌現(xiàn)一款產(chǎn)品、一本書或者一款包，只要拿到產(chǎn)品，眾籌就算結(jié)束。 那么問題來了：喜歡如此一個(gè)深諳90后心理的品牌，喜歡生命周期為什么這么短?加盟店雜亂，管理困難目前，“水貨”營(yíng)業(yè)的店面中，有7家是直營(yíng)店，其余的23家均為加盟店。
打球加盟模式帶來的管理問題或是造成“水貨”經(jīng)營(yíng)困難根本的原因。
3餐飲眾籌代表印象湘江2014年，喬治印象湘江餐廳，由102個(gè)股東眾籌創(chuàng)立，不到四個(gè)月的時(shí)間銷售額突破了200萬元。“到現(xiàn)在為止，喜歡還沒有財(cái)務(wù)投資者進(jìn)入分時(shí)租賃領(lǐng)域，我們看到所有的項(xiàng)目拿到的都戰(zhàn)略投資。
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用里面包含停車費(fèi)、打球充電費(fèi)和運(yùn)營(yíng)人員費(fèi)用。他要做的就是把駕照拍張照，喬治立即可以把車開走。
這樣的運(yùn)營(yíng)方式在北京很少見，喜歡大部分的分時(shí)租賃平臺(tái)都會(huì)要求用戶將車輛停在指定停車場(chǎng)的指定停車位(帶有充電樁的停車位)，喜歡有的還會(huì)要求用戶插上充電插頭。據(jù)李宇透露，打球友友用車一個(gè)月的虧損高達(dá)200萬元。